csinimama

Top 5 paleo liszt

Melyik a legjobb 5 paleo liszt?

bigstock-Types-Of-Flour-45774295images (4)

Szerintem:

Szezámmagliszt

Bár fanyar íze a többi liszthez képest olcsó és jó állagú. Érdemes valamivel keverve használni. Kiváló palacsintákhoz, sütikhez, a sima búzalisztkez hasonlóan viselkedik. Élesztővel, sütőporral könnyed, laza süteményeket tudunk belőle készíteni.

Nyílgyökérliszt

Szinte egyáltalán nincs íze, ami miatt jól kevehető bármivel. Árban viszonylag kedvező. Nem tapad úgy, mint a szezámliszt, de nem is rossz.

Gesztenyeliszt

Nagyon finom, bár van aki a gesztenye ízét nem szereti annyira. Árban olcsóbb, mint a mandula mégis drága. Állagát tekintve jól viselkedik, szépen összeáll. Ebből a lisztből egy kicsi is elég.

Mandulaliszt

Nagyon finom, édeskés íze van, de nagyon drága. Aránylag jól összeáll, de kicsit mindig morzsalékos marad. Az igazán finom süteményekhez ez a legjobb liszt.

Kókuszliszt

Aki szereti a kókusz ízét annak nagyon jó választás. Arra kell figyelni, hogy a nevességet magába szívja, és nem áll össze belőle a tészta- Mindenképpen érdemes keverni. Árban aránylag kedvező.

 

Érdemes kísérletezni majd a bevált arányokkal hetente egy jó adag lisztkeveréket előre elkészíteni. Jó sütögetést mindekinek!

Paleolit életmódváltás trükkjei

59d5a0df979a70d18e43c61e0d8b7ad7

Aki figyeli a blogomat tudja, hogy átmenetileg kénytelen voltam “lehetősége-hagyottként” átmenetileg átlagosan táplálkozni. Az következmények magukért beszéltek:

kiújult migrén

fáradékonyság

levertség, ingerültség, rosszkedv

fel-le mászó kilók

3-4 antibiotikum-kúra

tömören: világvége!

marilyn-monroe-workout

Nem segített az sem, hogy az emberek lépten-nyomon úgy érzik el kell mondani, hogy ez a paleo mekkora baromság. Nem próbálták, betegesek, minden bajuk van, de a paleo hülyeség! Beismerni, hogy még nekivágni sem mernek, ciki volna.

Annak ellenére, hogy tudtam mi lenne a megoldás nem sikerült sokáig visszatérnem régi jó szokásaimhoz. Én magam sem értettem miért. Ilyenkor persze jól jön, ha az ember visszanyúl oda, ahol már egyszer segítségre lelt.

Megvettem hát Szendi Gábor egyik könyvét, a Párbajok nélkül-t. A válasz benne volt. Nem is sejtettem milyen apróságon buktam el:

Nem vettem komolyan a szokás hatalmát!

A környezetem, életem alapjaiban változott meg az elmúlt 1 évben. Ennyi elég volt. A napirendem, a reggeli tornám, a főzés és még a bevásárlás is egy napi-heti rutin mentén volt tartható. Nem figyeltem oda a körülmények megteremtésére! Amint kialakítottam a napi rutint megállíthatatlanná váltam.

tumblr_l73u2be7Ia1qcqlr9o1_1280

A siker kulcsa tehát a következő volt:

Kell egy reggeli rutin!

Ekkor dől el az egész nap sorsa. Ha már reggel urai vagyunk a helyzetnek, a továbbiak sem jelenthetnek gondot.

Apró szokásokról nagy tettekig sok minden beleférhet, minden rendszer kérdése. Figyeljük mióta tartjuk, egy idő után már kihívás lesz, mire elunnánk megszokjuk.

8366105.43ae7cd9.640

Tervezzük el a napot!

Itt főleg az étkezésekre gondolok. Ha a hasunk rendben van stabilak vagyunk. Nincs rosszabb, mint farkaséhesen a csokik előtt állni. a kisördög csak a pillanatra vár!

marilyn-monroe-exhibit-paris

Alakítsunk ki jó szokásokat!

Nem leszokni, átszokni kell! Egy ideig eltart, de a türelem meghozza gyümölcsét. A kisördögöt pedig tegyük be előre a bicikli kosarába. Ott még ő is jól érzi magát 🙂

images (2)

Ilyen lehet:

– kulináris finomsága felkutatása, amik beleillenek az étrendbe, próbáljunk ki furcsa ételeket, ezeken még jót is derülhetünk, ősember a boltban polcok mélyén kutat…

– saját receptek kifejlesztése

– sportolás akárhol, akárkivel (tollas a parkban, biciklizés, lépcsőzés, foci a gyerekekkel, spontán esti séta) Ez azért is kifizetődő, mert ettől jobb kedvünk lesz és akkor nem lesz vigasz-zabálás 🙂

– valamelyik régi hobbink (az evés is hobbi, azt is lehet jól és rosszul csinálni)

A sor szabadon folytatható!

 

 

 

 

 

Stone a dobálós kavics-süti

 

20150806_082330

 

Egyik ismerősöm csak dobálósnak szokta hívni a sütijeimet. Persze a sima péksüteményekhez képest masszívabb és keményebb darabok, de ezt a sütit inkább kavics jellegű külseje miatt neveztem el így.

Ezek a kis szörnyek 20 perc alatt állnak elő, ebből 8 perc az előkészítés, a további 12 percet, amíg sülnek már a zuhany alatt töltöm. Ennyi idő alatt egy pékséget nem járok meg!

Először kiöntöttem 10dkg-ot a jópofa lisztkeverékemből.

Azért jópofa mert minden hétfőn összekeverek a héten összevásárolt és régebbi lisztjeimből egy jó kilónyit és reggelente már ezzel sincs gond. Ebben most a következők voltak: nyílgyökérliszt, bambuszrost, szezámmagliszt, lenmagliszt, kókuszliszt, mandulaliszt. Ez így például finom.

Ezután tettem bele 3ek kókuszvirácukrot, 2ek kakaóport, fél kk szódabikarbónát, pici sót, 3 tojást, 5 dkg mazsolát és 3ek olívaolajat. Így a legegyszerűbb, de akinek van türelme és ideje tehet bele libazsírt is.

Ezt összekevertem, és egy masszát kaptam. Ezt kiskanállal kiszaggattam, majd a tepsibe toltam. Kis cuki rücskös darabok. A sütő mindeközben 180 fokosan hőlégkeveréssel várta az érkezőket. 12 percet kapott és ennyi elég is volt, hogy finom, puha, omlós sütit reggelizhessek.

20150806_082416

Érdemes kipróbálni! Bon apetit!

Csinimama

 

Napindító zuhany kánikulában

A váltóvizes zuhany hallatán sokakat elfog a rettenet. Nem meglepő. Rosszul hangzik.

images (2)

A nyári melegben viszont nagyon kifizetődő. Talán ilyenkor nem is félünk tőle. Sokan vesznek ilyenkor hideg zuhanyt, ami nagy élmény amíg lehűt. Lehetne ennél többet is kihozni egy zuhanyból?

IGEN!

Például kezdjük ott, hogy nem egyszerűen nyakon öntjük magunkat hideg vízzel, aztán a végén kicsit megmelegszünk (vagy sem) egy melegebb vízzel. A legtöbben tudtommal itt megállnak, három napig nyomják aztán vége a lelkesedésnek. Nem csoda.

Nekem szerencsém volt és a talpmasszőröm érthetően elmondta hogyan kell ezt jól csinálni. Biztosan erre is van több iskola, nekem ez bevált.

A lényeg az, hogy mindig a hideg vízzel kezdjük. sosem mellkasra és hirtelen. Lábfejtől felfelé haladva majd a karokon a kézfejtől felfelé haladva engedjük magunkra a hideg vizet. Eleinte csak bokáig és kézfejig. A meleg víz mindig ezután jön, ott már fordított az irány. Napról napra egyre feljebb haladunk, mindig egyre több felületen hűtjük le magunkat. Kb 3-4-szer váltjuk, addig engedve amíg jól esik. Ez most furán hangozhat, de így tényleg jól esik. Egy-két hét után amikor már komfortosak vagyunk az egész játékkal mehet a mellkasunkra is. A végtagoktól felfelé haladás azonban mindig fontos. Akármilyen magabiztosak vagyunk ne csináljuk másképpen.

Vigyázat! A frissítő reggeli torna lezárásaként függőséget okozhat!

showers

A váltóvizes zuhany előnyeiről már sokat olvashattatok, ezzel nem fárasztanék senkit. Azt azonban szeretném megjegyezni, hogy a keringés edzésével az alkalmazkodókészségünket is erősíthetjük. Végső soron ez az, ami miatt megéri. Ezért elviselhetőbb a kánikula és nem a pillanatnyi hideg élménye miatt.

Jó tussolást mindekinek!

Csinimama

Max a paleo csokis keksz

csokiskeksz

 

A sok gluténmentes és paleo recept közül a keksz nekem nagyon hiányzik. A fiaimnak is, akik rágcsálók, hiszen nagyméretű hörcsögök módjára tudják majszolni a ropogós kekszeket. Mivel a bolti gluténmentes kekszek drágák és cukrosak kikísérleteztem a házi csokis kekszet. Ezt nyugodt szívvel teszem be uzsonnának, hadd gondolják, hogy éppen nassolnak. A recept lényege az, hogy alapvetően liszt, szódabikarbóna és víz kerül bele, amit lassan szárítunk ki a sütőben. Ebben különbözik a többi sütitől, azok ugyanis a tojástól és a zsírtól puhává illetve morzsalékossá válnak. Ami szintén finom, de most nem az a cél. Hanem a ropogtathatóság!

A recept pedig a következő:

A lisztkeverék:

nyílgyökérliszt, mandulaliszt, szezámmagliszt 1-1-1 arányban – összesen 10dkg

Ebbe keverem bele a fél tk szódabikarbónát, a 3ek kávédarálóval porcukorrá őrölt kókuszvirágcukrot, pici sót és felaprított csokipasztillát (a bioboltban vettem nyírfacukros változatot). Utóbbiból elég 3 evőkanálnyi.

Ezt alaposan elkeverem majd elkezdek hozáadni vizet. A lényeg az, hogy fokozatosan adom hozzá úgy, hogy a végén egy krémes állagú tésztát kapjak. Ezekből kicsi lapos keksz-méretű foltokat készítek, ehhez célszerű sütőpapírt használni.

A keksz-sütés lényege a sütő hőmérséklete. A kekszet lassú tűzön kell sokáig szárítani, ehhez nekem az én sütőmmel a 150-160 fokos 20 perces sütés vált be. Meg lehet közben forgatni, a lényeg, hogy éppen ne legyen már puha, hanem inkább ropogós. Pár alkalom elég, hogy kitapasztaljuk a sütőnket, közben érdemes sűrűn nézegetni.

Ez a keksz paleo, tehát glutén, laktóz és cukormentes. Sőt még tojásérzékenyeknek és zsírszegény étrenden lévőknek is megfelel.

Bon apetit!

Bogyó a kakaós beiglicsiga

A minap olvastam egy beigli tesztet, amiben egy paleo-szerű, elfuserált példány volt látható. Persze lehúzták. Meg is állapítottuk, hogy az olyan-mintha történetek sosem szerencsések. Gondolkoztam, miként lehetne jó beiglit csinálni. Mit töltenék bele, milyen lenne a tésztája, mitől lenne olyan mintha. Aztán rájöttem, hogy ennek semmi értelme.

A kérdés így hangzik helyesen:

Mitől jó egy beigli?

Szerintem a tésztája enyhén sós és viszonylag kemény, de nem száraz. A benne lévő töltelék nedvesebb a száraznál és édes, de nem csak édes, hanem picit más is. A többi csak hagyomány és a konyhák, háziasszonyok, cukrászok versenye. Engem őszintén nem érdekel hogy hívják, csak tudja azt, amitől a beigli jó.

A másik kérdés: miért is kell a beiglit egyben megsütni, ha a kakaóscsiga pont attól jó, hogy jó nagy felületét mutatja a sütőnek. Nem szeretek dolgokat azért csinálni, mert azt úgy szokták. Akkor szokják, én nem szokom.

kakcsig2

Szóval a keresztezés jó ötletnek tűnt. A kakaóscsigát úgyis kelttésztából szoktam csinálni, ami picit sós és tud ropogós lenni. A kakóscsiga tölteléke pedig amúgy is túl kevés, tehát mehet neki egy kis valamilyen íz. A választásom a kesudióra esett. Szerintem a legjobb mag. Úgy van íze, hogy nincs is. Egyszerűen simogató.

Készítettem tehát egy kelttésztát:

1dl rizstejet  1 kanál kókuszvirágcukorral  langyosra melegítettem, ebbe fél tasak instant élesztőt felfuttattam.

20dkg lisztet összekevertem (gesztenyeliszt, nyílgyökérliszt, gluténmentes liszt, szezámmagliszt, mandulaliszt)

Tettem bele 1kk sót, beleöntöttem az élesztőt, rácsaptam 3 tojást és összegyúrtam.

Ezt kinyújtottam és rákentem az alábbi keveréket:

10dkg darált kesudió, 2ek kakaópor, 4ek kókuszvirágcukor és 1dl olívaolaj (libazsír is jó)

Ez elég nehezen kenhető, a végén kézzel dörzsöltem el a tésztán. Ha kevésnek találja valaki akkor fokozhatja az adagot.

Feltekertem egy rúdba, majd vékony szeletekre vágtam. A szeleteket egy tepsibe helyeztem, majd 180fokos sütőben 12-13 percig sütöttem. Sütőnként ez változó, a lényeg, hogy ne száradjon ki.

Aki kipróbálja annak jó étvágyat kívánok!

 

Rudolf a glutén és laktózmentes mézeskalács

Glutén ás laktózmentes mézeskalács – hívjuk Rudolfnak

unnamed

A jó mézeskalácstészta lényege az, hogy ne tépjük ki a hajunkat amikor szaggatjuk.

Ez nem könnyű, lazaságot és sok humort igényel 🙂

 

Persze egy jó recept is segít:

 

A tésztához készítettem 20dkg lisztkeveréket. Az alábbi liszteket kevertem össze:

gesztenyeliszt, gluténmentes liszt (a dm-esre szavazok), szezámmagliszt, mandulaliszt, nyílgyökérliszt

Ebbe kevertem egy kiskanálnyi szódabikarbónát, pici sót és 3ek kókuszvirágcukrot.

Fűszernek tetszés szerint mehet bele koriander, ánizs, fahéj, szerecsendió, szegfűszeg… ki mit szeret. Én a gyerekek miatt megelégszem a fahéjjal.

A szárazanyagokhoz hozzáadtam két ek libazsírt, két tojást, és belecsorgattam kb 3ek mézet (lehet, hogy szerencsém volt azzal, hogy a méz előtte számomra is meglepő módon a hűtőben volt, nem tudom miért tettem oda)

A tésztát addig kevertem amíg össze nem állt. Ha nem áll össze lehet még egy kis zsírt vagy mézet hozzáadni. Ezután egy fóliába csomagolva betettem a hűtőbe pihenni.

Pár óra múlva kivettem, kinyújtottam és kiszaggattam.  A tetjére egy kanál kókuszvirágcukorral elkevert tojást kentem, attól lett szép fényes.

A sütőt előmelegítettem 180C-ra (hőlégkeveréses sütő, tehát a simában kb 200C) és 11-12 percig sütöttem. Érdemes figyelni 10 perc után és kitapasztalni, hogy mikor kezd el finoman barnulni. Minden sütő más.

Kellemes Ünnepeket!

 

 

Frittata - gyorsan paleósan

Képernyőfotó 2014-03-21 - 21.15.13

Ismét egy villámgyors recept. És persze ész nélkül elkészíthető, kezdőknek kifejezetten ajánlott!

Aki nem ismeri az olasz nevét annak elárulom: zöldséges omlett. Kicsit egyszerűbbnek tűnik.

A frittata lényege tömören: fogj mindent amit már frissen nem ennél meg, vágd össze, és süsd meg tojással.

A történet bővebben:

Libazsíron megpároltam aprított hagymát, majd belehánytam felszeletelve a zöldségeket. Én cukinit, padlizsánt, paradicsomot, kaliforniai paprikát és brokkolit választottam, de lehetett volna még spenót, kelkáposzta, paprika is, ami éppen jól esik. Megsóztam, megborsoztam, oregánóval, balszalikommal fűszereztem majd egy kicsit fedő alatt pároltam őket. Ekkor még viszonylag magasan hagytam a lángot.

Közben felütöttem 5 tojást, sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal összekevertem, kicsit fel is vertem kézzel. Amikor a zöldségek kezdték megadni magukat ráöntöttem a tojásokat. Levettem a lángot, majd takarékon, lefedve addig hagytam a tűzön amíg a tojás a tetején is át nem sült. Ez az a pillanat, amikor egy jó magasságú serpenyőben, ügyesen meg lehet fordítani és még jó pár percig másik oldalról is megkapatni. Na ez ami most nekem nem sikerült, mert voltam olyan okos, hogy egy mély serpenyőben csináltam. A végén 3-4 cm magas lesz, szóval egy ilyen mélységű perpenyő a megfelelő.

Ennyi.

Utána egyben kitesszük egy tányérra, és ha tudjuk úgy szeleteljük, mint egy tortát. Aki bírja a sajtot tehet rá egy kis trappistát, vagy parmezánt. Ezeket még a tojásba is belekeverhetitek. Jó nektek!

Friss zöldséggel, uborkával, paradicsommal remek reggeli, ebéd vagy vacsora.

Buon appetito!

 

 

 

Paleolit ebéd a mindennapokban

shutterstock_59530873

Állandó dilemma a paleolit étrend kivitelezhetősége  rohanó mindennapokban. Megoldható-e egyáltalán két gyerek és munka mellett? Még gyerek nélkül is feladja a leckét a mindennapok ebédje.

A probléma ugyanis ott kezdődik, hogy egy átlagos étterermben vagy kifőzdében ebédelve valószínüleg natúr csirkemell lesz salátával a választásunk. Ki szeretne egy ebédelni kívánó emberekkel zsúfolásig megtelt étteremben vitatkozni a pincérrel arról, hogy az étlapjukon fellelhető ételek közül melyik az, amelyiket meg tudják menteni a tejtermékek mindent elárasztó luxusától. A köret körüli rémult tekintetekről nem is beszélve:

-Nem kérsz krumplit? Akkor mivel laksz te jól?

Végül mikor kiér a kajád persze a többieké után, hiszen a tiéd nem menü, rá kell jönnöd, hogy a többiekéhez képest ízetlen, szagtalan a kajád, ráadásul valóban éhes maradtál, hiszen kb kétszerennyi húst szoktál magadba tömni reggelire. Szóval éhesen nézve a többieket, ahogyan ők már javában majszolják a rántott húsukat krumplipürével tényleg beindul a vágyakozó-gépezet. A végén persze örülhetsz, ha megúsztad egy felesleges visszaküldős kör nélkül, ugyanis mintha nevelő célzattal a csontjaid védelme érdekében minden második alkalommal bepróbálkoznak egy kis csakazértis tejtermékkel a kajádon. hol egy kis sajt, hol egy kis tejföl-joghurt trutymó figyel a tányérodon. Persze visszaküldés után a gyanús eredetű “izét” keresgélheted a tányérodban, de ebbe jobb, ha bele sem gondolsz…

Mit tehetünk:

Visszafelé kifosztjuk a biobolt édességespultját, hiszen szénhidrátra és vigyaszra van szükségünk, vagy elkullogunk és sajnáljuk magunkat. Na jó, vannak akik esznek egy kis fényt is, ha éppen úrközben süt a nap, nekik menni fog, hogy délutánig még az agyukat is tudják használni.

A másik lehetőség, hogy mindekit ráveszünk a paleolit étrendre és keresünk egy hozzávaló éttermet.

Lehetőségként felmerül, hogy gyrosfüggők legyünk. Na ja.

Szóval nehéz. Ráadásul meglehetősen. De nem reménytelen. A megoldás pedig: minél többször főzzünk otthon!

Erre persze azt mondjátok, amit én is néha érzek: kinek van még erre is energiája? Elmesélek 5 érvet az otthon főzött paleo ételek mellett:

1. Igazi gyors ételek

Sosem felejtem el mit tudtam vacakolni egy rizzsel vagy krumplival, a panírozásról ne is beszéljünk. Ehhez képest egy-két zöldséget felszeletelni és egy hús kíséretben bevágni egy serpenyőbe nem nagy cucc.

2. Változatos

Ha valaki azt mondja unalmas a paleo az téved. A rántott hús rizzsel vagy krumplival, az unalmas, a zöldségek száma szinte végtelen elkészítési módjukról nem is beszélve.

3. Egészséges

Persze ezt tudjuk, de ha belegondolunk mennyi energiát nyerünk helyes táplálkozással, és mennyivel kevesebbet kell aludnunk, ha nem viszünk be mérgeket máris kijön a matematika egyenletből, hogy megéri.

4. Finom

Amikor kitisztulnak az ízlelőbimbók, és lejövünk a magyar-szerről ráébredünk hányféle íze van egy padlizsánnak vagy egy cukkininek és megtanuljuk élvezni a zöldségeket.

5. Spórolós

Ha ügyesen vásárolunk három naponta nem fognak megromlani a dolgok és reggel kb 15 perc alatt összecsaphatjuk az ebédünket.

Magamat meggyőztem, megyek is főzök gyorsan valami finomat, hogy ne essen a fejem a klaviatúrára.

 

 

Robert az almás pite - glutén és laktózmentes

pite

 

Meséljek Robertől?

 

Nem is tudom hol kezdjem. Felül vagy alul? Azt hiszem kezdem az aljánál.

Hiszen minden az alapokon múlik, ugye? Mint egy jó kapcsolatnál. Na ezt most inkább hagyjuk, maradjunk a receptnél:

Egy tálban összekevertem kb20 dkg lisztkeveréket (szezámmagliszt+gesztenyeliszt+kukoricaliszt+gluténmentes dm liszt), pici sót, fél tk szódabikarbónát, 3 ek nádcukrot,  1ek mézet, 2ek libazsírt és két tojást. ( A cukrosok tegyék mindenzt nyírfacukorral vagy eritrittel) Közben a sütőt már izzítottam is 200 fokra, hadd várja a pácienst.

Ha nem lesz belőle jól gyúrható tészta, amit nyújtani lehetne akkor még kell rá önteni lisztet. Ezt érdemes apránként, idővel össze fog állni. Amikor már jól meg lehet markolni (kicsit mindig ragadni fog, ez a méz miatt van) ki lehet rakni lisztezett felületre és jól kinyújtani. Nem kell vastagnak lennie, hadd domináljon az alma!

Miután kinyújtottuk a tésztát egy jó arányos négyszögletes darabot vágjunk ki, körülbelül az 3/4 legyen a tésztának. Ezt behelyezzük a tepsibe, majd nekieshetünk az almának. Jó sok alma kell, én egy 30*30cm körüli pitébe belenyomtam vagy 6-7 almát, szóval ezzel ne spóroljunk. Meghámozva, lereszelve, jól kinyomkodjuk, a levét pedig a gyerekekre tukmáljuk. Kis nádcukorral és mézzel megédesítve (ismét jöhetnének a diétásabb édesítő-kollegák is) már tehetjük is a kinyújtott tésztára.

Eztuán jön a szépségesítés: a maradék tésztát kinyújtjuk, és vékony csíkokra vágjuk. Ezzel átlósan díszítjük, ha nincs lelkierőnk egy tojással megkenjük és a sütőbe beküldjük. 15 perc elég 200 fokon, de én addig engedtem ameddig meg nem barnult a teteje. Úgy lesz felül finom ropogós, alul puha almás. Hmmmm…

Na folytatom is a reggeli kávé mellé finom süti szeánszomat.

Nektek is jó reggelt!

megjegyzés: A pale verzióhoz az édesítőkkel és a lisztekkel érdemes játszani (eritrit, szezámmagliszt, gesztenyeliszt a többi vad szénhidrát kihagyható, úgy is finom lesz)

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!