Ismét egy villámgyors recept. És persze ész nélkül elkészíthető, kezdőknek kifejezetten ajánlott!

Aki nem ismeri az olasz nevét annak elárulom: zöldséges omlett. Kicsit egyszerűbbnek tűnik.

A frittata lényege tömören: fogj mindent amit már frissen nem ennél meg, vágd össze, és süsd meg tojással.

A történet bővebben:

Libazsíron megpároltam aprított hagymát, majd belehánytam felszeletelve a zöldségeket. Én cukinit, padlizsánt, paradicsomot, kaliforniai paprikát és brokkolit választottam, de lehetett volna még spenót, kelkáposzta, paprika is, ami éppen jól esik. Megsóztam, megborsoztam, oregánóval, balszalikommal fűszereztem majd egy kicsit fedő alatt pároltam őket. Ekkor még viszonylag magasan hagytam a lángot.

Közben felütöttem 5 tojást, sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal összekevertem, kicsit fel is vertem kézzel. Amikor a zöldségek kezdték megadni magukat ráöntöttem a tojásokat. Levettem a lángot, majd takarékon, lefedve addig hagytam a tűzön amíg a tojás a tetején is át nem sült. Ez az a pillanat, amikor egy jó magasságú serpenyőben, ügyesen meg lehet fordítani és még jó pár percig másik oldalról is megkapatni. Na ez ami most nekem nem sikerült, mert voltam olyan okos, hogy egy mély serpenyőben csináltam. A végén 3-4 cm magas lesz, szóval egy ilyen mélységű perpenyő a megfelelő.

Ennyi.

Utána egyben kitesszük egy tányérra, és ha tudjuk úgy szeleteljük, mint egy tortát. Aki bírja a sajtot tehet rá egy kis trappistát, vagy parmezánt. Ezeket még a tojásba is belekeverhetitek. Jó nektek!

Friss zöldséggel, uborkával, paradicsommal remek reggeli, ebéd vagy vacsora.

Buon appetito!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Állandó dilemma a paleolit étrend kivitelezhetősége  rohanó mindennapokban. Megoldható-e egyáltalán két gyerek és munka mellett? Még gyerek nélkül is feladja a leckét a mindennapok ebédje.

A probléma ugyanis ott kezdődik, hogy egy átlagos étterermben vagy kifőzdében ebédelve valószínüleg natúr csirkemell lesz salátával a választásunk. Ki szeretne egy ebédelni kívánó emberekkel zsúfolásig megtelt étteremben vitatkozni a pincérrel arról, hogy az étlapjukon fellelhető ételek közül melyik az, amelyiket meg tudják menteni a tejtermékek mindent elárasztó luxusától. A köret körüli rémult tekintetekről nem is beszélve:

-Nem kérsz krumplit? Akkor mivel laksz te jól?

Végül mikor kiér a kajád persze a többieké után, hiszen a tiéd nem menü, rá kell jönnöd, hogy a többiekéhez képest ízetlen, szagtalan a kajád, ráadásul valóban éhes maradtál, hiszen kb kétszerennyi húst szoktál magadba tömni reggelire. Szóval éhesen nézve a többieket, ahogyan ők már javában majszolják a rántott húsukat krumplipürével tényleg beindul a vágyakozó-gépezet. A végén persze örülhetsz, ha megúsztad egy felesleges visszaküldős kör nélkül, ugyanis mintha nevelő célzattal a csontjaid védelme érdekében minden második alkalommal bepróbálkoznak egy kis csakazértis tejtermékkel a kajádon. hol egy kis sajt, hol egy kis tejföl-joghurt trutymó figyel a tányérodon. Persze visszaküldés után a gyanús eredetű “izét” keresgélheted a tányérodban, de ebbe jobb, ha bele sem gondolsz…

Mit tehetünk:

Visszafelé kifosztjuk a biobolt édességespultját, hiszen szénhidrátra és vigyaszra van szükségünk, vagy elkullogunk és sajnáljuk magunkat. Na jó, vannak akik esznek egy kis fényt is, ha éppen úrközben süt a nap, nekik menni fog, hogy délutánig még az agyukat is tudják használni.

A másik lehetőség, hogy mindekit ráveszünk a paleolit étrendre és keresünk egy hozzávaló éttermet.

Lehetőségként felmerül, hogy gyrosfüggők legyünk. Na ja.

Szóval nehéz. Ráadásul meglehetősen. De nem reménytelen. A megoldás pedig: minél többször főzzünk otthon!

Erre persze azt mondjátok, amit én is néha érzek: kinek van még erre is energiája? Elmesélek 5 érvet az otthon főzött paleo ételek mellett:

1. Igazi gyors ételek

Sosem felejtem el mit tudtam vacakolni egy rizzsel vagy krumplival, a panírozásról ne is beszéljünk. Ehhez képest egy-két zöldséget felszeletelni és egy hús kíséretben bevágni egy serpenyőbe nem nagy cucc.

2. Változatos

Ha valaki azt mondja unalmas a paleo az téved. A rántott hús rizzsel vagy krumplival, az unalmas, a zöldségek száma szinte végtelen elkészítési módjukról nem is beszélve.

3. Egészséges

Persze ezt tudjuk, de ha belegondolunk mennyi energiát nyerünk helyes táplálkozással, és mennyivel kevesebbet kell aludnunk, ha nem viszünk be mérgeket máris kijön a matematika egyenletből, hogy megéri.

4. Finom

Amikor kitisztulnak az ízlelőbimbók, és lejövünk a magyar-szerről ráébredünk hányféle íze van egy padlizsánnak vagy egy cukkininek és megtanuljuk élvezni a zöldségeket.

5. Spórolós

Ha ügyesen vásárolunk három naponta nem fognak megromlani a dolgok és reggel kb 15 perc alatt összecsaphatjuk az ebédünket.

Magamat meggyőztem, megyek is főzök gyorsan valami finomat, hogy ne essen a fejem a klaviatúrára.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Egy könnyű ebéd? Tudom a paleo ebéd általában zsíros és tartalmas, de én inkább a zöldségek felé hajlok.

Ez egy tipikus amit a hűtőben találtam fogás, de nagyon jól összejött.

Először felszeletelt vöröshagymát pirítottam. Felvágtam és jól megsózva egy serpenyőben addig kavargattam, míg jól meg nem barnult. Ezt kitettem a serpenyőből egy külön tálba, majd felvágtam egy csomó újhagymát, és zsíron odatettem egy serpenyőbe. Amint kezdett összeesni beletettem a szeletelt csirkemellet, megsóztam, megborsoztam és rádobáltam bazsalikomot egészben. Friss volt! Később pár szelet paradicsomot tettem rájuk és megszórtam tökmaggal. Amint összeállt levettem a tűzről, nem szabad a paradicsomnak teljesen összeesnie.

Jó étvágyat kívánok!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Ki ne emlékezne a Jóbarátok Joey-jára. Nem tudom ő szerepe szerint mit szólna egy paleo pizzához, de valószínűsíthetően nem örülne neki. Mindeközben biztos vagyok benne, hogy egy hollywood-i filmcsillag sem engedheti emg amgának a hagyományos pizza szénhidrát-terhelését. Nem tudom arrafelé hogyan oldják meg, nálunk a kövekező recept szerint készül.

hozzávalók:

a tésztához:

szezámmagliszt – 1 bögre

gesztenyeliszt – 3ek

kölesliszt (tudom, tudom, de csak keveset raktam bele!) – 3ek

só, kókuszvirágcukor, élesztőpor vagy élesztő

rizstej – 1-1,5 dl

olívaolaj – fél dl

tojás – 1db

a paradicsomszószhoz:

paradicsompüré

bazsalikom, oregano, só, bors

1 kis fej vöröshagyma

Tetejére : trappista sajt

(Feltétnek bármi kerülhet rá, én egy alapot csináltam, de tehettek rá kolbászt, szalámit, tojást, paradicsomkarikákat, brokkolit, cukkinit… szóval mindent ami jó)

Először is olyan melegre melegítem a tejet, ami kézzel még kicsit érezhető, de nem forral és nem hűvös. Szóval legyen langyos. Ebben feloldom a kókuszvirágcukot, és beleöntök fél csomag élesztőport. Na ez nem a lúgosító étrend gyöngyszeme, de még mindig jobb egy sima gluténmentes éttermi pizzánál. Ezután félreteszem a csészét, hadd fusson fel az élesztő.

Közben egy tálban elkeverek 1 bögrényi szezámmaglisztet, 3ek gesztenyeliszttel és 3ek kölesliszttel. Beleteszek fél ek sót és elkeverem. Ráütöm a tojást és beleöntöm az 1dl olívaolajat. Amint feljött az élesztő beleöntöm azt is és elkeverem. Akár összeáll akár nem valahogyan rá kell venni, hogy pizza-alakot öltsön. Ha krémesebb akkor elkenni egy tepsiben sütőpapíron, ha összeállt akkor célszerű egy nyújtófa segítségével kinyújtani kerekre. Ahogyan kijön. Nyugalom, ez csak egy pizza lesz!

A paradicsomszósz elkészítése:

A hagymát apróra vágom, felteszem egy serpenyőben pirulni, célszerű mindezt kókuszolajon tenni, de zsír is megteszi. Amikor pirulni kezd ráöntöm a paradicsomszószt, megsózom, megborsozom, majd kicsit hagyom összeállni. Pár perc elég is, ekkor érdemes beletenni a bazsalikomot és az oregánót. Lehet friss is, de akkor fel kell aprítani alaposan. Még pár percig lehet hygani, utána lehúzni és a pizza-formát öltött tészta tetejére borítani. Erre jöhet reszelt sajt, majd mehet a 200 fokos előmelegített sütőbe. 15-20 perc elég neki, de ez sütő-függő, tehát érdemes figyelni a szélét és a sajtot a tetején. Akkor a legjobb, amikor ezek elkezdenek barnulni.

Sajnos én nem ehettem belőle, csak a széléből, mert én még a sajtot sem bírom, de az illetékesek lelkesedtek.

Buon appetito!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Ki mondta, hogy ne egyen rántotthúst aki paleo? Remélem senki!

Bemutatom Júliát. Igazán laktató és a gyerekek is imádják, mi kell ennél több? Júlia története igazán egyszerű. A szezámmaglisztből  egyenesen vándorolt át az enyhén sós tojásba majd a mandulaőrleménybe. Ez speciális mandulaőrlemény volt, ezt a finomságot úgy lehet elérni, ha alaposan és sokáig felkevergetve aprítjuk aprítógéppel. Végül kókuszolajban kisütötték és finom paradicsomsalátával tálalták. Rövid, de tartalmas életű volt.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

A minapi reggelimről van szó. Zseniálisan egyszerű és laktató is. Még egy olasz főzőtanfolyamon tanultam az eredetijét, ez természetesen a “paleósított” verzió.

Annyira egyszerű, hogy nagyképűség volna receptnek nevezni, úgyhogy tömören elmesélem hogyan készítettem el:

Aprítóban összedarálta tökmagot és szezámmagot, megsóztam, megborsoztam, belekevertem aprított oreganót és snidlinget, majd annyi olívaolajat adtam hozzá (fél bögréhez kb 2ek), hogy egy kicsit összetartsa a témát.

Félbevágtam paradicsomokat, majd megpúpoztam őket ezzel a magkeverékkel. Aki bírja tegyen bele parmezánt vagy trappistát is, úgy lehet csak igazán finom! Ezeket egy tepsibe raktam sütőpapírra, majd fél-1 órát sütöttem 150-170 fokon. Amikor a paradicsom kezd megereszkedni akkor már jó lesz, még rá lehet grillen pirítani kicsit.

Az olasz konyhán nevelkedett szakács mondta erre: “telt íz” – szerintem ez pontosan leírja milyen is ez a reggeli könnyű finomság.

Buon appetito!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Tudom, hogy a paleo lényege a hús, de van, hogy nem jutottam el a henteshez, és van, hogy a nyári melegben nem is kívánom annyira. Ilyenkor jön a zöldséget zöldséggel.

Egy serpenyőben zsíron megsütök felszeletetlt cukkinit, répát és hagymát, majd amikor már kicsit megpuhult a répa is ráöntök aprítóban összedarált szezámmagot és tökmagot. MEgsózom, borsozom, kis oregánót is teszek rá és addig forgatom, amíg a magok is megpirulnak.

Közben uborkát apróra kockázok és megsózom. TEtejére snidlinget aprítok, majd a feérjem elé teszem, aki ezért nagyon hálás.

Jó étvágyat kívánok!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Nem gondoljátok, hogy a magyarok panírmániások?

Olyan, mintha lenn egy nagy panírozógép a határon, és bármi ami átjön megkapja a magáét. Minden, de minden!

Eszméletlen miket bepanírozunk! Hús, zöldségek, jó, hogy a gyülölcsöket nem, bár még bármi lehet…

Szerintem kóros, de ez van. A legjobb, ahogyan egy jó kis rántotthús-krumplival kombó után kifekszenek az emberek, és ezt nevezik jóllakottságnak. Nesze.

A jó hír azonban, hogy aki paleo akar lenni, de nem akar ettől elbúcsúzni megoldhatja.

A panírozás-mániásoknak ajánlom Arnoldot, a tökmagpaníros husit.

Annyit kell csinálni, hogy egy aprítóban összedarálni tökmagot és szezámmagot 1-1 arányban.

Kell még hozzá szezámmagliszt, tojás és persze csirkemellfilé.

A csirkemellfilét felvágdostam apróra, besóztam, majd először a szezmámmaglisztbe forgattam. Onnan ment a sózott elkevert tojásba, végül pedig az aprított tökmag-szezámmag keverékbe.

Mindezt kókuszolajban sütöttem ki, majd jól bepusziltam a kiccsaláddal.

Jó étvágyat és jóllakottságot kívánok!

Ui: Ne krumplival vagy rizzsel egyétek, hanem egy finom kevert salival!! Különben a fene megette!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Hát ő nagyon profi, főleg azért , mert gyors.

Aki nem tudná, mert biztosan van ilyen, így készül egy Leon lecsó:

1 hagymát, 2 paprikát, 1 piros és egy zöld kaliforninai paprikát, 2 paradicsomot felvágunk.

Először a hagymát tesszük fel zsíron pirulni, amikor már megkapta belehányhatjuk a paprikákat. Jól megsózzuk, borsozzuk, majd ha a paprika kezdi megadni magát beletehetjük a paradicsomot is. AMikor már az egész összeesett és felismerhetetlenek az alapítók rá lehet csapni két tojást, és jól elkeverni őket. Innentől kicsi idő elég, épp csak annyi kell, hogy a tojás megsüljön.

Bon apetit!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Íme egy sós muffin:

a lisztkeverék: szezámmagliszt, amarántliszt, gesztenyeliszt, kukoricaliszt olyan arányban ahogy jól esik. én igyekszem egy anyagi optimumra törekedni, tehát drágábból kevesebb, olcsóbból több, ugyanígy vegytem a GI arányában is őket)

ebben elkevertem:

sót, szódabikarbónát (1tk)

majd végül beletettem még:

zabtejszínt (1dl)

víz (fél-1 dl), olívaolaj 1-2 ek

tojás 1-2 db márettől függően

aki bírja tehet a tetejére reszelt sajtot, sőt bele is!

ezt a masszát a picike muffinoknak való formába öntöttem, majd előmelegített 180 fokos sütőben 20-25 percig sütöttem. Végül lecsókrémmel és zöldségekkel tálaltam.

Jó étvágyat kívánok!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet: