A minap olvastam egy beigli tesztet, amiben egy paleo-szerű, elfuserált példány volt látható. Persze lehúzták. Meg is állapítottuk, hogy az olyan-mintha történetek sosem szerencsések. Gondolkoztam, miként lehetne jó beiglit csinálni. Mit töltenék bele, milyen lenne a tésztája, mitől lenne olyan mintha. Aztán rájöttem, hogy ennek semmi értelme.
A kérdés így hangzik helyesen:
Mitől jó egy beigli?
Szerintem a tésztája enyhén sós és viszonylag kemény, de nem száraz. A benne lévő töltelék nedvesebb a száraznál és édes, de nem csak édes, hanem picit más is. A többi csak hagyomány és a konyhák, háziasszonyok, cukrászok versenye. Engem őszintén nem érdekel hogy hívják, csak tudja azt, amitől a beigli jó.
A másik kérdés: miért is kell a beiglit egyben megsütni, ha a kakaóscsiga pont attól jó, hogy jó nagy felületét mutatja a sütőnek. Nem szeretek dolgokat azért csinálni, mert azt úgy szokták. Akkor szokják, én nem szokom.
Szóval a keresztezés jó ötletnek tűnt. A kakaóscsigát úgyis kelttésztából szoktam csinálni, ami picit sós és tud ropogós lenni. A kakóscsiga tölteléke pedig amúgy is túl kevés, tehát mehet neki egy kis valamilyen íz. A választásom a kesudióra esett. Szerintem a legjobb mag. Úgy van íze, hogy nincs is. Egyszerűen simogató.
Készítettem tehát egy kelttésztát:
1dl rizstejet 1 kanál kókuszvirágcukorral langyosra melegítettem, ebbe fél tasak instant élesztőt felfuttattam.
20dkg lisztet összekevertem (gesztenyeliszt, nyílgyökérliszt, gluténmentes liszt, szezámmagliszt, mandulaliszt)
Tettem bele 1kk sót, beleöntöttem az élesztőt, rácsaptam 3 tojást és összegyúrtam.
Ezt kinyújtottam és rákentem az alábbi keveréket:
10dkg darált kesudió, 2ek kakaópor, 4ek kókuszvirágcukor és 1dl olívaolaj (libazsír is jó)
Ez elég nehezen kenhető, a végén kézzel dörzsöltem el a tésztán. Ha kevésnek találja valaki akkor fokozhatja az adagot.
Feltekertem egy rúdba, majd vékony szeletekre vágtam. A szeleteket egy tepsibe helyeztem, majd 180fokos sütőben 12-13 percig sütöttem. Sütőnként ez változó, a lényeg, hogy ne száradjon ki.
Aki kipróbálja annak jó étvágyat kívánok!
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: