Ki ne emlékezne a Jóbarátok Joey-jára. Nem tudom ő szerepe szerint mit szólna egy paleo pizzához, de valószínűsíthetően nem örülne neki. Mindeközben biztos vagyok benne, hogy egy hollywood-i filmcsillag sem engedheti emg amgának a hagyományos pizza szénhidrát-terhelését. Nem tudom arrafelé hogyan oldják meg, nálunk a kövekező recept szerint készül.
hozzávalók:
a tésztához:
szezámmagliszt – 1 bögre
gesztenyeliszt – 3ek
kölesliszt (tudom, tudom, de csak keveset raktam bele!) – 3ek
só, kókuszvirágcukor, élesztőpor vagy élesztő
rizstej – 1-1,5 dl
olívaolaj – fél dl
tojás – 1db
a paradicsomszószhoz:
paradicsompüré
bazsalikom, oregano, só, bors
1 kis fej vöröshagyma
Tetejére : trappista sajt
(Feltétnek bármi kerülhet rá, én egy alapot csináltam, de tehettek rá kolbászt, szalámit, tojást, paradicsomkarikákat, brokkolit, cukkinit… szóval mindent ami jó)
Először is olyan melegre melegítem a tejet, ami kézzel még kicsit érezhető, de nem forral és nem hűvös. Szóval legyen langyos. Ebben feloldom a kókuszvirágcukot, és beleöntök fél csomag élesztőport. Na ez nem a lúgosító étrend gyöngyszeme, de még mindig jobb egy sima gluténmentes éttermi pizzánál. Ezután félreteszem a csészét, hadd fusson fel az élesztő.
Közben egy tálban elkeverek 1 bögrényi szezámmaglisztet, 3ek gesztenyeliszttel és 3ek kölesliszttel. Beleteszek fél ek sót és elkeverem. Ráütöm a tojást és beleöntöm az 1dl olívaolajat. Amint feljött az élesztő beleöntöm azt is és elkeverem. Akár összeáll akár nem valahogyan rá kell venni, hogy pizza-alakot öltsön. Ha krémesebb akkor elkenni egy tepsiben sütőpapíron, ha összeállt akkor célszerű egy nyújtófa segítségével kinyújtani kerekre. Ahogyan kijön. Nyugalom, ez csak egy pizza lesz!
A paradicsomszósz elkészítése:
A hagymát apróra vágom, felteszem egy serpenyőben pirulni, célszerű mindezt kókuszolajon tenni, de zsír is megteszi. Amikor pirulni kezd ráöntöm a paradicsomszószt, megsózom, megborsozom, majd kicsit hagyom összeállni. Pár perc elég is, ekkor érdemes beletenni a bazsalikomot és az oregánót. Lehet friss is, de akkor fel kell aprítani alaposan. Még pár percig lehet hygani, utána lehúzni és a pizza-formát öltött tészta tetejére borítani. Erre jöhet reszelt sajt, majd mehet a 200 fokos előmelegített sütőbe. 15-20 perc elég neki, de ez sütő-függő, tehát érdemes figyelni a szélét és a sajtot a tetején. Akkor a legjobb, amikor ezek elkezdenek barnulni.
Sajnos én nem ehettem belőle, csak a széléből, mert én még a sajtot sem bírom, de az illetékesek lelkesedtek.
Buon appetito!
Kommentek